《2021中国食品消费趋势白皮书》正式发布

2021-04-12 14:18 / ©版权

4月8号，在第104届全国糖酒商品交易会现场，由中国轻工企业投资发展协会、全国糖酒商品交易会组委会、中粮营养健康研究院，天猫食品生鲜事业部以2020年中国食品行业经济运行数据及天猫食品行业核心消费数据为基础，结合中粮营养健康研究院趋势跟踪观点，共同编制发布《2021中国食品消费趋势白皮书》。

白皮书从消费者核心的需求出发，分析食品饮品产品变化的方向，以感官的新体验，便捷的新形式，健康的新平衡以及情感的新链接这四大方向覆盖食品饮品各大品类。

中国轻工企业投资发展协会理事长李国都、全国糖酒会组委会副主任兼秘书长、中糖新世纪国际会展（北京）有限公司董事长杨成刚、天猫食品生鲜事业部总经理朱霞分别为白皮书发布致辞讲话。消费者与市场研究中心主任助理卞祺结合宏观趋势、行业数据及经典案例，对行业趋势报告做了详细解读。我协会副秘书长刘旭作为圆桌对话的主持人，以“产品创新链接美好生活”的为题，与众多食品企业负责人探讨了企业创新发展方向。

中国轻工企业投资发展协会作为白皮书联合发布单位，基于对行业趋势的持续跟踪，以消费者与市场研究中心行业追踪与消费者洞察数据、天猫平台大数据为基础，总结提炼了食品五大新消费趋势方向——感官新体验、健康新平衡、便捷新形式、情感新连接、文化新自信，覆盖食品各大品类。

感官作为食品饮品行业的核心需求，美味、[刺激]、新奇的感官需求一直是人们对于食品的核心向往。食品饮品针对这一基础需求的创新层出不穷，新冠疫情期间，居家饮食更是催生了方便食品、复合调味料等领域的加速革新。

新冠疫情从方方面面改变了消费者对于饮食的看法，人们对于健康的关注呈现出了前所未有的增长。食品饮品各个板块对于健康的关注日益提升，代餐、功能食品、健康调味品、低度酒等细分品类乘着东风，逆势增长。

疫情之下，生活成本、家庭协作压力的上升，随着而来的时间压力进一步提升。人们对于便捷的需求日益强烈。又快又美味，成为了更多人的选择，包装食品、自热食品、预制菜肴等品类加速成长。

生活压力日益提升，使得消费者对于食品饮品的需求已经不再仅仅局限于产品本身。越来越多的消费者对于食品饮品的价值开始取决于社交价值、身份认同、品牌情感、创意设计内容的传达。相关创新层出不穷。

白皮书希望通过洞察食品行业发展的新变局，总结归纳消费新趋势的方式，为食品饮品各个行业企业提供指导方向，为企业赋能，共同推动行业发展，创造行业新格局，面对行业新挑战。

作者：中国轻工企业投资发展协会