日本近畿大学(KINDAI University)开发了快速繁殖雌性鲟鱼的方法，可降低鱼子酱的生产成本。日本鱼子酱于2017年在香港举行了全球外卖活动后，开始向台湾﹑新加坡﹑美国和加拿大推广。